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【教員紹介】人間健康学部 健康栄養学科

沖嶋 直子(おきしま なおこ)

役職・職階 専任講師
所属 人間健康学部 健康栄養学科
最終学歴 徳島大学大学院栄養学研究科博士後期課程修了
学位 博士/栄養学(徳島大学、1999年3月26日)
資格 栄養士、管理栄養士
専門分野 分子栄養学/アレルギー学
所属学会 日本栄養・食糧学会/日本栄養改善学会/日本食品化学学会/日本小児アレルギー学会
主要担当科目 基礎栄養学、基礎栄養学実験、分子栄養学、基礎化学Ⅱ(有機)、総合栄養学演習Ⅰ、健康栄養演習、卒業研究
職歴 徳島大学医学部助手/アプライドバイオシステムズジャパン(株)
研究課題 実験教室を通した科学技術理解推進活動/食品への組換え遺伝子混入検査/食物アレルギー患者支援(除去食考案、家庭内調理におけるアレルゲン混入要因解析、災害時支援としての除去食パッククッキング)

研究業績/教育実績(主な著書・論文)

区分著書・論文名等発行所・掲載誌(書)・著書等刊行等年月
著書ビタミンE研究の進歩VII共立出版1996年
著書ビタミンE研究の進歩VI共立出版1995年
著書総合学術調査報告 那賀川町阿波学会紀要 第41号1995年
論文沖嶋直子、柳沢智美、内山蓮美、長野県松本地域で2011年から2012年に販売された豆腐における、RRSの混入状況調査結果日本食品化学学会誌、20巻、124-128ページ2013年8月
論文管理栄養士養成施設における早期体験学習の教育効果-上位学年における効果の継続について-松本大学研究紀要Vol.11 57-692013年
論文管理栄養士養成施設における早期体験学習(Early Exposure)としての乳幼児健診見学の実践松本大学研究紀要Vol.10 61-692012年
論文分子生物学が食育に貢献できる事:豆腐からの組換え遺伝子検出を通して松本大学研究紀要Vol.10 53-592012年
論文Determination of the levels of novel 31-amino acid endothelins in human lungs.Life Sci., 68, 2073-80,2001年
論文Mechanism of endothelin-1-(1-31)-induced calsium signaling in human coronary artery smooth muscle cells.Am.J.Physiol., 276, E1067-1072,1999年
論文Specific sandwich-type immunoassays for smooth muscle constricting novel 31-amino acid endothelins.Biochem.Biophys.Res.Commun., 256, 1-5,1999年
論文Novel 31-amino-acid-length endothelins cause contrictionof vascular smooth muscle.Biochem.Biophys.Res.Commun., 248, 387-390,1998年
論文Human chymase, an enzyme forming novel bioactive 31-amino acid endothelins.Biol.Chem., 379, 885-891,1998年
論文Endothelin-1-(1-31), a novel vasoactive peptide, increses [Ca2+]i in human coronary artery smooth muscle cells.Eur.J.Pharmacol., 348, 305-309,1998年
論文Vitamin E supplementation normalizes immune dusfunction in murine AIDS induced by LP-BM5 retrovirus infection.Nutr.Res., 16, 1709-1720,1996年
論文β-carotene supplement enhances lymphocyte proliferation with mitogenesis in human peripheral blood lymphocytes.Nutr.Res., 16, 211-218,1996年
報告書(含む実践報告書)インターネットおよびDNAチップを活用した高校生へのゲノム教育への実践地域総合研究 第10号 Part12006年 6月
受賞Applied Biosystems米国本社従業員表彰
(初心者向けsiRNA実験トレーニングコースのABIグループ全社初の企画運営に対して)
2007年 1月

ゼミナール

テーマ/概要
分子栄養学
沖嶋ゼミナールでは、食や栄養に関わる遺伝子やタンパク質の解析を行っている。
ゼミ生研究内容
(テーマ)
  • 食品への遺伝子組換え農作物の混入状況調査
  • 食物アレルギー患児のための、アレルゲン除去食調理と除去食へのアレルゲン混入要因の解析

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