松本大学は、これまで管理栄養士養成施設の少なかった甲信越・北陸地域において、食の専門家を輩出する役割を担ってスタートしました。管理栄養士として、栄養教育を行うには科学的な知識や技術はもちろん、相手にわかりやすく伝えるコミュニケーション能力が必要となります。食からの健康づくりには、世代を超えたさまざまな人々との交流と、そこから生まれる信頼関係が求められます。本学科ではアウトキャンパス・スタディや課外活動などによって、健康意識の高い長野県の方々と直接ふれあいながらコミュニケーション能力を育み、指導者としての素養を育成します。
健全な食生活や健康を守るため、食に関するさまざまな知識と食を適切に選択する判断力を養います。「食生活論」「食品学実験」などの基礎科目から「基礎栄養学」などの専門科目まで、実験や実習を主体にしたカリキュラムが特色です。管理栄養士、フードスペシャリストをはじめ、食品衛生管理者、食品衛生監視員など食品衛生のプロフェッショナルに必要な実践的な知識が得られます。
[おもな目標資格]
管理栄養士（受験資格）、フードスペシャリスト（受験資格）、食品衛生管理者、食品衛生監視員
科学的・計画的に栄養を管理することによって、健康づくりや疾病の予防・治療につなげる栄養ケア・マネジメント。保健・医療・福祉の現場で患者や要介護者に対して広く実施されているほか、自分自身や家族、身近な人々の健康管理を考える際にも応用できる栄養管理方法です。本学科では、講義と実習によって栄養ケア・マネジメントへの実践的理解を深めます。
[おもな目標資格]
管理栄養士（受験資格）、栄養教諭
学校給食の管理を行いながら、学級担任、家庭や地域と連携して食に関する指導を行う栄養教諭をはじめ、地域の方々に食や栄養の大切さを伝える食育の担い手を育成します。さまざまな情報の中から科学的根拠にもとづいた信頼性の高い情報を蓄積し、それを正しく伝えるための技術を修得していきます。
[おもな目標資格]
管理栄養士（受験資格）、栄養教諭、フードスペシャリスト（受験資格）
