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食の安全 ‐食中毒‐

人間健康学部 健康栄養学科

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管理栄養士をめざす皆さんはこれから学ぶ様々な専門知識を基にして、病気の人、年老いた人、成長盛りの子供たち、働き盛り人などの栄養指導、給食管理、栄養管理などを通じて、病気からの快復、体力の維持増進、生活習慣病の予防などを行います。食事の提供は、家庭、飲食店、学校、病院など、様々な場所で行われていますが、食品を取り扱う人は、提供する食事や食品の安全性にとても気を使います。当然ですが管理栄養士をめざす皆さんも、取り扱う食事の安全性に気を付けなくてはいけません。

このWeb体験講座では細菌やウイルスが原因で引き起こされる食中毒を取り上げます。食中毒が年間どのくらい発生し、その原因は何かを解説します。原因を詳しく知ることは、食中毒の予防につながるからです。しっかり勉強して、「食中毒は絶対起こさない」という心構えをしておくことが大切です。

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