松本大学は、これまで管理栄養士養成施設の少なかった甲信越・北陸地域において、食の専門家を輩出する役割を担ってスタートしました。管理栄養士として、栄養教育を行うには科学的な知識や技術はもちろん、相手にわかりやすく伝えるコミュニケーション能力が必要となります。食からの健康づくりには、世代を超えたさまざまな人々との交流と、そこから生まれる信頼関係が求められます。本学科ではアウトキャンパス・スタディや課外活動などによって、健康意識の高い長野県の方々と直接ふれあいながらコミュニケーション能力を育み、指導者としての素養を育成します。
